Codornas Recheadas ao Molho de Porto

Receita:Codornas Recheadas ao Molho de Porto

Publicado em: 21/08/2023
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Prepare uma deliciosa receita de Codornas Recheadas ao Molho de Porto para impressionar seu paladar.

Comece temperando as codornas com uma pitada de sal, uma leve pitada de pimenta e cebola picada.

Em seguida, adicione 3/4 de xícara de água e metade do saboroso vinho do Porto. Deixe essa mistura marinar por aproximadamente 30 minutos, permitindo que os sabores se harmonizem.

Para o recheio, utilize alheiras de alta qualidade e tempere-as de acordo com seu gosto pessoal. Após a marinada, recheie as codornas com as alheiras temperadas, proporcionando um contraste de sabores irresistível. Certifique-se de amarrar as codornas com cuidado, mantendo o recheio no lugar durante o cozimento.

Coloque as codornas preparadas em uma assadeira e regue com metade do azeite de oliva, garantindo que fiquem bem untadas para um resultado suculento. Leve as codornas ao forno pré-aquecido a 150 graus e asse por aproximadamente 40 minutos em fogo moderado.

Durante o processo de cozimento, lembre-se de regar as codornas periodicamente para evitar que ressequem, garantindo assim uma textura perfeita.

Uma vez que as codornas estejam douradas e cozidas, retire-as da assadeira e reserve-as mantendo o calor. Para criar um molho rico e saboroso, despeje a água restante da assadeira em uma panela e raspe os sabores caramelizados com uma colher de pau.

Coe o líquido resultante e, em uma panela separada, acrescente o vinho do Porto restante e uma pitada de manteiga. Cozinhe o molho até que ele atinja uma consistência desejável.

Finalmente, sirva as codornas recheadas em um prato acompanhadas de vagens cozidas al dente, previamente passadas no azeite de oliva restante para realçar o sabor e a textura.

Essa receita refinada de Codornas Recheadas ao Molho de Porto certamente encantará seus convidados, oferecendo uma combinação irresistível de sabores e uma apresentação digna de um chef.

INGREDIENTES:

8 codornas limpas

1/2 (chá) de pimentado-reino

1/2 xícara de cebola ralada

2 colheres (chá) de sal

1 1/4 de xícara de água

1/2 xícara de vinho do Porto

400 g de vagem-macarrão

1 de alheira de 400 g

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

CONFIRA TAMBÉM:

Nossa também as nossas receitas de Salada de Queijo Ementhal e Manga aqui no blog, que você também vai adorar!

Curiosidades:

No Brasil, não é tão comum encontrar em nossos cardápios e mesas a codorna. Ao contrário de seus pequenos ovinhos que são amplamente consumidos e conhecidos em todo o território Nacional.

Receitas com codornas , na maioria das vezes…somente são encontradas ( quando são!) em alguns Restaurantes Específicos de Culinária Francesa e/ou Italiana.

Aí sim… pode-se dizer, que estaremos experimentando um ingrediente bastante apreciado pelos paladares desses países.

Além dos Franceses e Italianos, elas também são muita apreciadas na Espanha e Grécia , assim como em países Orientais. Aliás… foi pelas mãos orientais que elas “rodaram e conheceram o mundo”… até aqui chegarem.

Por que razão, então…é uma ave ainda tão pouco consumida no Brasil?

Alguns especialistas acreditam que muito provavelmente elas nunca superaram o consumo da nossa famosa galinha.

Essas , definitivamente , são as aves mais consumidas no país. Mas nada impede que você possa procurar essa maravilhosa e saborosa ave e… claro…experimentar essa delícia!