Aprenda a fazer uma deliciosa receita de Pudim de Gemas em poucos passos.

Modo de Preparo do Pudim de Gemas

Comece preparando o caramelo: em uma panela, ferva o açúcar com água até obter uma coloração dourada e, em seguida, utilize-o para forrar uma forma e, em outra panela, crie uma calda a partir do açúcar, água e extrato de baunilha, deixando ferver por aproximadamente 8 minutos.

Em seguida, bata as gemas juntamente com 4 ovos inteiros até obter uma mistura homogênea e certifique-se de adicionar a calda apenas quando estiver fria, para evitar a formação de grumos.

Posteriormente, cozinhe essa mistura delicadamente em banho-maria, dentro da forma já caramelizada e tenha cuidado para não deixar a água do banho-maria entrar na forma.

Em seguida, leve o pudim para gelar e, quando estiver pronto para servir, acompanhe com uma generosa porção de chantilly e amêndoas e, antes de utilizar as amêndoas, mergulhe-as em água fervente por cerca de 2 minutos para facilitar a remoção da pele e, depois, leve-as ao forno para torrar, ressaltando seu sabor e textura.

Ingredientes

Para a calda:

1 1/2 xícara de açúcar

1 xícara de água

Para o creme:

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

2 favas de baunilha

12 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 1/2 xícara de chantilly

50 g de amêndoas torradas, moídas ou picadas

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