Desossar um alimento é um processo que consiste em remover os ossos ou espinhos das carnes, peixes ou outros tipos de alimentos que possuem estruturas ósseas. utilizando facas apropriadas e bem afiadas.

Podemos utilizar essa técnica antes ou depois do cozimento, dependendo da orientação da receita.

O desossamento é frequentemente usado para preparar carnes desossadas, como filés de peixe, bifes e peitos de frango.

É possível realizar o processo de desossar manualmente, usando uma faca afiada para cortar ao redor dos ossos e retirá-los cuidadosamente, ou com o auxílio de uma máquina dessossadora em casos de produções em escala industrial.

O objetivo do desassamento é tornar o alimento mais fácil de preparar e consumir, além de evitar desperdícios de carne que ficam presos aos ossos.

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