Marquise de Chocolate ao Molho Caramelo

Receita:Marquise de Chocolate ao Molho Caramelo

Publicado em: 23/08/2023
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Delicie-se com essa maravilhosa Marquise de Chocolate ao Molho Caramelo!

Inicie o processo derretendo delicadamente o chocolate e a manteiga em um banho-maria.

Em seguida, adicione gradualmente o cacau, mexendo suavemente para obter uma mistura homogênea. Em um outro recipiente, bata as gemas até atingirem um tom mais claro.

Adicione o açúcar, seguido pelo chocolate derretido, enquanto continua batendo. Após essa etapa, deixe a mistura esfriar e, então, incorpore o chantilly.

Despeje essa combinação em uma fôrma de bolo inglês previamente forrada com filme plástico. Coloque a fôrma no freezer, permitindo que a marquise solidifique ao longo de 24 horas.

Preparo do Molho

Comece batendo as gemas até que fiquem em um tom mais claro. Adicione duas colheres de açúcar e continue batendo para obter uma mistura homogênea.

Em uma panela, aqueça o açúcar restante até que ele atinja um tom dourado. Em seguida, adicione o leite fervente e deixe ferver até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Despeje essa mistura sobre as gemas batidas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Durante esse processo, adicione baunilha, manteiga e macis para realçar os sabores.

Finalize deixando o molho esfriar até atingir uma consistência gelatinosa.

Finalização

Sirva o molho generosamente sobre fatias da marquise de chocolate. Como toque final, adicione um toque de elegância ao prato com açúcar caramelado: aqueça 4 colheres de sopa de açúcar em 3 colheres de sopa de água até obter um tom dourado.

Despeje essa mistura sobre uma superfície de mármore e corte em pequenos pedaços para decorar o prato de forma atrativa.

INGREDIENTES:

100 g de chocolate meio amargo

150 g de manteiga

60 g de cacau em pó (peneire)

4 gemas, 125 g de açúcar

250 g de creme de leite fresco batido (chantilly).

Molho:

2 gemas,

4 colheres (sopa) de açúcar,

3/4 de xícara de leite fervente

1 colher (chá) de baunilha

1/2 (sopa) de manteiga

1/2 (chá) de macis

CONFIRA TAMBÉM:

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Curiosidades:

A beleza dos anúncios do chocolate “Marquise de Sévigné”, dos anos 30, publicados na revista «L’ lllustration», foi sempre um símbolo de luxo.

Não só por sua qualidade, mas também pela forma artística das suas embalagens. Esta empresa chocolateira teve o seu início em 1892, e provavelmente em sua homenagem essa receita é chamada de “Marquise de Chocolate”.

Foi pelas mãos de uma filha de chocolateiros franceses: Clémentine, juntamente com Auguste Rouzaud, que tomaram posse de uma pequena loja numa estância termal em Royat.

O nome da futura empresa ficou-se a dever ao facto desta se ter deslocado a Vichy para oferecer uma caixa dos seus chocolates a Edmond Rostand, que a aguardava precisamente no “pavilhão Sévigné”.

A atribuição desta designação do local teve origem no facto de a marquesa de Sévigné, nos anos de 1676 e 1677 aí se ter deslocado para uma cura termal nas águas de Vichy.

Tendo então problemas de paralisia das mãos, que a impediam de escrever, encontrou aí a cura que lhe permitiria retomar a sua escrita… e a continuar sabotando dos maravilhosos chocolates.